Denne opskrift, giver dig rigtig meget plads til at lege med smage og grønsagerne du benytter. Vi har valgt aubergine, squash, majs, padron- og rød peber samt lidt flere grønsager, men du kan frit varierer både marinaderne og grønsagerne.
OPSKRIFT
- 1 aubergine
- 1 Squash
- 10 asparges
- 1 rød peber
- 6-10 padron peber
- 2 majskolber
- 4 bagekartofler
- 2 portobellosvampe
- 1 blok feta
- 2 dl. græsk yoghurt
- saften af 1/2 citron
- 2 fed knust hvidløg
- En stor dusk frisk persille
- 1 bakke ærteskud (hvis du kan få det)
- Olivenolie, Rapsolie, Solsikkeolie (alt efter smag og behag)
- Timimian, Rosmarin, Chiliflager, Røget Paprika, Salt, Peber, Persille
TILBEREDNING
Hele konceptet går ud på at marinaere de forskellige grønsager forskelligt, og så grille dem alle sammen til sidst.
Skær aubergine i 3 cm tykke skiver. Rør olie, knust hvidløg (efter smag), timian, salt og peber sammen. Pensl begge sider af alle skriverne, læg dem i en frysepose, snør posen til og lad skriverne marinerer i et par timer.
Skær Squash i 3 cm tykke skiver. Rør en olie sammen med rosmarin, peber, salt. Pensl begge sider af alle skriverne, læg dem i en frysepose, snør posen til og lad skriverne marinerer i et par timer.
Pil alle blade mv. af majkolberne, pensl med olie eller smør, og drys med salt.
Flæk den røde peber, rens kernene ud, og prik skindet med en stegenål. Pensl med olie.
Vask bagekartoflerne grundigt, tør dem og skær dem i 4 cm tykke skiver. Lav en olie med røget paprika, lidt chiliflager, salt og peber. Pensl begge sider af alle skriverne, læg dem i en frysepose, snør posen til og lad skriverne marinerer i et par timer.
Fjern stokkene fra Portobello svampene, kryder med salt og peber på undersiden (lamellerne), og pensl oversiden med olie.
Skyl asparges, og knæk den nederste del af. Skyl Padron pebre, og prik dem med en stegenål.
Fetacreme:
Kom fetablokken i en blender, med græsk yoghurt, knust hvidløg, citronsaft, frisk persille, salt og peber. Blend det hele til en blød og cremet konsistens. Hvis du ikke bruýder dig om smagen af “ged” kan du udskifte fetablokken med en pakke PUCK ost. Smør fetacremen ud i hele bunden på et fad, drysk med lidt friskhakket persille, og fadet er klar til den grillede grønsager.
Grønsagerne:
Tænd grillen på direkte, middel til høj varme, og start med at lægge majskolberne på, vend dem hver 4-5 minut. Læg så svampene på, og vend dem jævnligt.
Så lægges kartoflerne på, efterfulgt af peberfrugt, og kort tid efter aubergine og squash. når de fleste grønsager er godt grillede lægges Padron peber og asparges på grillen.
Inden servering skæres svampe og peberfrugt i mindre stykker, og majsen skæres af kolberne.
Tag alle grønsagerne af grillen, lad dem køle en smule, inden du lægger dem i lag, i fadet med fetacremen. Pynt/drys med friskhakkede ærteskud eller bredbladet persille, og server retten med en hjemmebagt fladbrød og en skål pisket smør.
