Vi har leget med tortilla pandekager, for at kunne bruge dem på grillen, og vi er kommet frem til denne opskrift, der er blevet vores nye favorit når vi skal have “Mexikanske pandekager”. Vi laver vores egen salsa og vores egen guacamole til. Prøv dem, du vil ikke fortryde det.
- Ingredienser
- 4-6 Tortilla pandekager (alt efter størrelse)
- 500 gr. hakket oksekød (7-15%)
- 1 dl. revet gul cheddar
- 1 rødløg (finthakket)
- 1 dl. majs (fra frost eller dåse)
- 1 tks. løgpulver
- 1 tsk. hvidløgspulver (eller 1 fed fintrevet/hakket hvidløg)
- 1 tsk. paprika
- 1 tsk. spidskommen
- 1 tsk. koriander
- 1/2 tsk. chiliflager (efter smag)
- Olie
- 1/2 del Olivenolie (raps eller avokadoolie hvis du har det)
- 1/2 tsk løgpulver
- 1 spsk. finthakket persille (eller frysetørret)
- Salt og peber
- Salsa
- 1 dåse MUTTI cherrytomater eller Polpa
- 1 rødløg
- 1 frisk røde chili eller en knivspids chiliflager (justér efter smag)
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk. limesaft
- 1 dusk frisk koriander (kan erstattes af bredbladet persille)
- Salt og et nip sukker
Guacamole – se opskiften her >>
Tilberedning
Bland farsen med alle ingredienserne, og ælt den godt igennem med fingrerne.
Spred farsen ud top pandekagerne, i et tyndt lag. Rul pandekagerne sammen, og skær dem i 5 cm. tykke skiver.
Stik skiverne på grillspyd, og pensl dem med olien.
Dræn lidt væde ud af dåsen med tomater, eventuelt igennem en si. Finthak alle ingredienserne, bortset fra tomaterne. Kom det hele i en minihakker eller blender, og blendt i nogle sekunder, så det hele blandet godt.
Grill spyddene, først 30 sekunder på hver side ved direkte varme, skru så ned, og grill dem over lav varme, eller endnu medre ved, medium, indirekte varme i 10-12 minutter, indtil de er gennemstegte. Vend dem halvvejs i stegetiden.
Server spyddene med salsa, guacamole og friske grønne salater vendt i olivenolie og limesaft, eller vores fantastiske mexikanske salat.
