• Grilltips.dk
• On 11. august 2014

Det lyder måske svært, men varmrøget laks på grillen er faktisk ikke så svært endda. Det er vigtigt at du lægger laksen på en planke, og at laksen ikke ryges for længe. Her er opskriften på en lækker, saftig, varm røget laks.

OPSKRIFT
1 hel lakseside, gerne med skind på den ene side (eller 4-6 stykker lakseside, 5-7 cm i bredden)
2 spsk acaciehonning
1 tsk. citronpeber
1 fed hvidløg
Citronskiver og salt

TILBEREDNING OG OPTÆNDING AF GRILLEN
2 håndfulde rygeflis eller en bakke rygesmuld
½ fyldt grillstarter med gode briketter
Et stykke planke (ubehandlet træ) belagt med sølvfolie. Alternativt et stykke cedertræ der har ligget i vand i 2 timer.

Tænd en halv grillstarter med gode briketter og lader den brænde helt igennem. Hæld kullene i grillens ene side. Gør laksen klar, som beskrevet nedenfor, læg rygeflis ned ovenpå kullene, og læg grillristen på grillen, læg laksen (på planke eller folie) på grillristen og læg låget på.

TILBEREDNING AF LAKSEN I KULGRILL

Smør laksesiden eller laksestykkerne med honning og drys med citronpeber, knust hvidløg og salt, og læg et par citronskiver på det tykkeste stykke af laksen. Læg herefter laksen, med skindsiden nedad, på en planke betrukket med folie, og læg planken i den side af grillen hvor der ikke er kul. Læg låget på grillen, og lad topspjældet være over laksen (den side hvor der ikke er kul og rygeflis, så røgen “vandrer” hen over laksen). Lad bundspjældet stå helt åbent, mens topspjældet lukkes halv i. Ryg nu laksen i 20-25 minutter for en hel laks, og 16-20 minutter for laksestykker.

TILBEREDNING AF LAKSEN I GASGRILL

Erstat rygeflis med en bakke rygesmuld som sættes direkte på grillristen. Ryg laksen på en planke midt i grillen, og indirekte, middel varme.

Serveres som forret med hjemmebagt brød med koldt smør og en let salat af krølsalat, agurk og dild

INSPIRATION

Læs også min artikel med flere spændende opskrifter på laks i grill >>